Description
En effet, Fulcrand Cabanon confectionnait un vin aux effets thérapeutiques surprenants, qui servit de remède, de fortifiant pour les gens de la Cour. Louis XIV l’adopta sans tarder. Le Roi Soleil demanda, en outre, au Prieur de bien vouloir lui confier son secret de fabrication, lequel le lui révéla en lui faisant promettre de ne pas le divulguer. Le Roi promit et, préparant lui-même le fameux breuvage, il ne dédaignait pas de se « fortifier » au moyen de quelques rasades…
Vue : Brillant, cristallin, teinte or avec des reflets verts.
Nez : Premier nez floral, (anis, fenouil) et presque minéral. Viennent ensuite des arômes fruités de pêche, d’abricot et de pamplemousse. Intense, caractéristique du cépage Clairette sur sols schisteux.
Bouche : Attaque onctueuse et riche, fruité intense et persistant sur des arômes d’agrumes. Très joli volume en bouche, beaucoup de rondeur. La finale légèrement amère apporte une note de fraîcheur. Vin de caractère, harmonieux et équilibré, l’un des fleurons de notre cave et de l’appellation Clairette du Languedoc.
Terroir : Eboulis schisteux.
Cépage : 100 % Clairette, vieilles vignes.
Conservation : 1 à 2 ans.
Gastronomie : Température de service : 8 – 10°. Plats conseillés : Vin remarquable en apéritif, peut également accompagner une anguille au four à la provençale, étonnant avec les fromages à pâte molle tel le Brillant Savarin.
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