Description
La grande réputation qu’il s’était acquise fit souhaiter le voir à la Cour, il y arriva dans les années 1680 »En effet, Fulcrand Cabanon confectionnait un vin aux effets thérapeutiques surprenants, qui servit de remède, de fortifiant aux gens de la Cour.
Louis XIV l’adopta sans tarder. Le Roi Soleil demanda, en outre, au Prieur de bien vouloir lui confier son secret de fabrication, lequel le lui révéla en lui faisant promettre de ne pas le divulguer. Le Roi promit et, préparant lui-même le fameux breuvage, il se réconfortait volontiers de quelques rasades…
Vue : Vin brillant, rose vif, soutenu.
Nez : Intense, agréable, fin, floral, fruité à dominante de fruits rouges.
Bouche : Belle attaque fruitée, plein et ample, corpulent aux arômes fruités croquants avec des notes poivrées en finale. Rosé de grande classe,charnu et puissant, l’un des fleurons de notre cave.
Terroir : Eboulis schisteux.
Cépage : Grenache 40 %, Cinsault 50 %, Syrah 10 %, Vignes issues de sélections parcellaires.
Vinification : Vendange éraflée. Jus obtenus par pressurage direct après 4 heures de macération pelliculaire. Fermentation à basse température des jus clarifiés.
Elevage : Cuve inox
Mise en bouteille : Fin de l’hiver suivant la récolte.
Vieillissement : A boire jeune, bonne évolution pendant 2 ans.
Gastronomie : Température de service : 8 – 10°. Plats conseillés : Rosé bien équilibré, capable d’accompagner tout un repas.
